Jalan-jalan ke Kudus, kuliner yang terbuat dari daging kerbau memang pantas untuk dicicipi kenikmatannya. Ada sate, gulai, bahkan rendang daging kerbau. Selain itu, wilayah yang mendapatkan julukan sebagai Kota Kretek ini juga memiliki kuliner khas lainnya, yakni opor ayam panggang. Satu-satunya tempat yang menjajakan olahan ini adalah Nasi Opor Sunggingan. Penasaran seenak apa? Yuk baca ulasannya.
Nasi Opor Sunggingan Telah Ada Sejak Tahun 1960-an
Tempat makan di Kudus ini telah ada sejak tahun 1966. Tempatnya tidak berubah dari zaman dahulu, rasanya enak, cita rasa masih tetap sama seperti saat pertama dibuka. Saat ini, Rumah Makan Nasi Sunggingan telah dikelola oleh generasi kedua, Pak Suroso dan Istrinya, yaitu Siti Sundari.
Awalnya, ternyata opor jenis ini hanya ada saat tradisi manakipan yang berlangsung di Menara Kudus. Mertua Sundari tidak berjualan opor, melainkan nasi kering. Namun perlahan karena lebih menjanjikan, Orang Tua Suroso yang juga mertua Sunda menjajakan opor bakar. Diberi nama Sunggingan, lantaran olahan ini hanya bisa didapatkan di sekitaran daerah Sunggingan, Kudus.
Kuliner yang Telah Ada Sejak Sunan kudus
Konon, resep kuliner satu ini telah ada pada zaman Sunan Kudus alias Ja’far Sodiq pada abad ke-15. Ternyata, kuliner ini juga menjadi salah satu makanan kegemaran dari Sunan Kudus. Cara pengolahannya juga cukup rumit. Daging ayam dibakar terlebih dahulu dalam bentuk utuh, tidak dipotong-potong. Ayam yang digunakan harus berumur satu sampai 2 tahun, tidak dalam fase bertelur. Pasalnya, ayam yang berusia masih muda akan akan memberikan tekstur yang terlalu lembek dan sebaliknya.
Setelah dibakar, ayam akan direbus selama kurang lebih empat jam. Air rebusan ini dicampur dengan berbagai macam rempah dan bumbu. Jika ayam sudah empuk kemudian ditiriskan. Proses selanjutnya adalah dibakar kembali. Untuk mempertahankan rasanya, pengelola membakarnya dengan sumber api yang berasal dari arang kayu karet. Uniknya, bukan sambal untuk membuat rasa pedasnya jadi makin menggoda, malahan cabai rebus utuh. Nantinya akan ditambah kuah yang terbuat dari santan dan beberapa bumbu.
Alamat Warung Makan Nasi Opor Sunggingan
Nasi Opor Sunggingan berlokasi di Jl. Niti Semito No. 9, Kudus, Jawa Tengah. Jam operasionalnya, mulai dari jam 06:30 hingga pukul 14:00 WIB. Keunikan penyajian opor bakar di sini adalah menggunakan sendok daun pisang, tapi bisa memilih sendok biasanya juga. Satu porsi opor bakar di sini akan dibanderol Rp14.000 saja.
Kudus memang menawarkan kuliner yang unik-unik, tak salah jika wilayah di Jawa Tengah ini masuk dalam salah satu list yang wajib dikunjungi. Coba berbagai masakan otentiknya dan rasakan perbedaanya dengan wilayah lainnya. Bagaimana, sudah tak sabar ingin mencobanya sendiri, bukan?
