Resto dan Kafe ala Gastronomi Molekuler di Jakarta, Sudah Pernah Mampir?

Rani Aisyah

Rani Aisyah

On Indonesia
Kafe dan Resto Gastronomi Molekuler di Jakarta Kafe dan Resto Gastronomi Molekuler di Jakarta

Gastronomi molekuler merupakan suatu ilmu mengenai tata boga, mempelajari perubahan fisik dan kimia dari bahan pangan selama proses memasak. Sehingga bisa menghasilkan penganan yang memiliki cita rasa lebih kaya, namun umumnya mempunyai kemasan menarik. Perlu diketahui juga bahwa gastronomi molekuler bukanlah merupakan tipe atau gaya memasak, ya. Nah Teman Traveler yang ingin menjajal bisa singgah di resto dan kafe ala gastronomi molekuler di Jakarta berikut ini.

NUSA Indonesian Gastronomy

Beragam Teknik Mengolah Bahan via Instagram @nusagastronomy
Beragam Teknik Mengolah Bahan via Instagram @nusagastronomy

Restoran yang mengusung konsep gastronomi molekuler di Jakarta ini terletak di Jalan Raya Kemang Nomor 81. Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi diolah dengan cara tradisional maupung modern. Teman Traveler yang singgah di sini tidak hanya bisa menikmati sajian kuliner asli Indonesia yang dikemas secara modern namun tidak meninggalkan cita rasa aslinya, juga mendengarkan cerita asal muasal hidangan makanan yang disajikan.

Ikan Asap Kuah Pindang via Instagram @nusagastronomy
Ikan Asap Kuah Pindang via Instagram @nusagastronomy

Salah satu menu yang disajikan seperti tertera pada gambar yaitu ikan asap kuah pindang berasal dari Tangerang Jawa Barat, Nusa Indonesian Gastronomy menggunakan ikan gindara dari Kendari. Merupakan sup dengan kuah kecap manis. Restoran gastronomi molekuler Jakarta ini mengolah penganan tersebut dengan cara modern untuk menonjolkan rasa ‘asap’ dari ikan.

1945 Restaurant

Cara Membuat Kecombrang dengan Teknik Distilasi via Instagram @1945_restaurant
Cara Membuat Kecombrang dengan Teknik Distilasi via Instagram @1945_restaurant

Restoran gastronomi molekuler Jakarta ini berlokasi di Fairmont Hotel Jakarta Jalan Asia Afrika nomor 8, Gelora Bung Karno. Bernama 1945 Restaurant yang menyuguhkan sajian kuliner nusantara dengan kemasan modern namun cita rasa autentik Indonesia, karena menggunakan rempah-rempah lokal. Teknik memasak di restoran ini memadukan tradisional dan modern tergantung dengan menu yang akan dihidangkan. Seperti tertera di gambar, sang chef menggunakan teknik distilasi untuk mengolah kecombrang. Teman Traveler yang ingin menjajal sebaiknya melakukan konfirmasi terlebih dahulu karena menu yang diolah ala gastronomi molekuler tersebut hanya ada pada malam tertentu saja.

Udang Lobster Bakar via Instagram @1945_restaurant
Udang Lobster Bakar via Instagram @1945_restaurant

Beragam sajian kuliner nusantara disajikan oleh 1945 Restaurant, salah satunya seperti di gambar yaitu udang lobster bakar yang disjaikan dengan kuah konro gurih. Disajikan dengan dashi gel dan wadah tertutup berisi uap, semakin memperunik tampilannya.

Namaaz Dining

Pengunjung Harus Mengenakan Jas Hujan via Instagram @aksterockster
Pengunjung Harus Mengenakan Jas Hujan via Instagram @aksterockster

Namaaz Dining merupakan restoran gastronomi molekuler Jakarta, tepatnya Jalan Gunawarman Nomor 42, yang wajib dijadikan jujugan jika ingin menyantap penganan dengan pengalaman berbeda nan menakjubkan. Teman Traveler harus melakukan reservasi terlebih dahulu. Menu yang dihidangkan akan dipilihkan langsung oleh chef dan uniknya tema makanan akan berubah setiap 6 bulan. Penyajian makanan di Namaaz Dining ini sangat menarik, seperti menonton suatu pementasan seni. Salah satu yang cukup populer saat tema cinema adalah customer harus mengenakan jas hujan sebelum menyantap es podeng karena makanan pencuci mulut tersebut meledak-ledak.

Tempe Mendoan ala Namaaz Dining via Instagram @andrianishak
Tempe Mendoan ala Namaaz Dining via Instagram @andrianishak

Ron’s Laboratory

Gelato Dibuat ala Gastronomi Molekuler via Instagram @ronslaboratory
Gelato Dibuat ala Gastronomi Molekuler via Instagram @ronslaboratory

Tidak hanya restoran, bahkan gelato pun bisa diolah ala gastronomi molekuler, seperti Ron’s Laboratory yang berada di Grand Indonesia Mall, Jakarta Pusat ini. Teman Traveler bisa menyaksikan langsung pembuatan gelato dengan liquid nitrogen. Mengusung konsep laboratorium, pengunjung bisa memilih beragam rasa gelato sebut saja cokelat yang disajikan dengan suntikan berisi cokelat cair.

Gelato via Instagram @ronslaboratory
Gelato via Instagram @ronslaboratory

Tertarik untuk menjajal penganan nusantara dan juga makanan pencuci mulut berupa gelato yang diolah dengan teknik gastronomi molekuler? Nah beberapa resto&kafe yang diulas di atas bisa menjadi referensi Teman Traveler untuk menjajal kuliner dengan kemasan modern dan tentunya bercitarasa enak. Sudah pernah mencoba salah satunya?