Pecinta kuliner pasti tak asing lagi dengan sambal matah. Salah satu makanan khas Bali yang kini tengah difavoritkan. Menariknya, banyak kuliner kekinian yang menggunakan sambal ini sebagai pendamping. Di balik kepopuleran matah, ternyata ada sambal khas Bali lainnya yang tak kalah menggoda. Apa saja?
1. Sambal Embe
Nama sambal ini tak sepopuler Matah. Namun, cita rasanya tak kalah bikin ketagihan. Sambal embe ini terbuat dari rajangan bawang merah dan bawang putih yang digoreng setengah matang. Cabai yang digunakan juga digoreng dan haluskan. Setelah halus, baru dicampur dengan bawang goreng. Rasanya pedas mantap. Biasanya, sambal embe disajikan dengan nasi putih hangat, ikan goreng, dan sayur cah kangkung. Menariknya, ada loh sambal embe yang dijual dalam kemasan botol kecil.
2. Sambal Nyuh
Kawasan Bali bagian barat memang menakjubkan. Apalagi keeksotisan pantainya yang masih belum terjamah banyak wisatawan. Tak hanya keindahan alam, kamu juga bisa menemukan kuliner nendang yang bakalan menggoyang lidah. Salah satunya sambal nyuh yang terbuat dari kelapa bakar dan sereh. Nah, sambal ini paling mantap disajikan dengan aneka sayuran rebus. Seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam dan labu siam.
3. Sambal Sere Tabia
Nah, sambal khas Bali ini tidak terbuat dari bahan rumit. Pilihan bahan yang digunakan sangat mudah ditemukan, bahkan di dapur sendiri. Yap, sambal sere tabia ini terbuat dari cabai merah, terasi dan garam. Penyajian sambal ini biasa dicampur dengan bawang goreng dan bumbu dasar urap. Cita rasanya makin mantab jika disantap dengan nasi hangat.
4. Sambal Rajang
Bagi lidah orang Indonesia, menyantap makan terasa kurang jika tidak ditemani sambal. Selain matah, ada satu lagi sambal istimewa dari Pulau Dewata. Namanya sambal rajang yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, lombok besar, kencur, jahe dan laos. Nah, bahan-bahan ini lah yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit. Seperti sambal embe, ada juga sambal rajang yang dijual dalam kemasan botol kecil.
Itulah empat sambal khas Bali selain matah yang bikin lidah tak berhenti bergoyang. Nah, mana nih yang ingin kamu coba?
