Tak akan ada habisnya deh kalau membicarakan tentang kuliner Indonesia, yang menjadi surga dari dunia kuliner yang enak dan nikmat juga beragam. Dari satu bahan pokok saja, bisa menjadi berbagai olahan yang begitu lezat. Salah satunya ayam woku, kuliner khas Manado.
Kuliner satu ini punya cita rasa pedas dan baunya harum begitu menggugah selera. Ayam woku biasanya disantap saat Lebaran. Kamu juga bisa membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resepnya. Yuk mengenal dan mengintip resep ayam woku!
Jadi Sajian Khas Lebaran
Kuliner Manado, Sulawesi Utara memang identik dengan makanan pedas dengan bumbu yang medhok. Ayam woku jadi salah satunya. Berbahan dasar ayam, dagingnya dimasak dengan bumbu kuning yang kaya rempah. Nggak cuma bumbu medhok yang nikmat, masakan satu ini juga harum yang menggugah selera.
Harumnya kuliner ini berasal dari daun kemangi dan daun pandan yang menjadi dua bahan masakannya. Sama seperti opor ayam di daerah Jawa, woku ayam menjadi idaman masyarakat di Manado untuk menyambut Lebaran. Rasanya, bakal ada yang kurang kalau tidak ada sajian ini di meja makan saat Idulfitri.
Mengenal Lebih Jauh Ayam Woku
Tidak hanya ayam, woku juga bisa menggunakan olahan daging lain. Seperti daging sapi, ikan, udang, hingga kepiting. Tentu nggak kalah nikmat dengan olahan ayamnya. Kata “woku” sendiri berasal dari daun woka, yaitu daun yang digunakan untuk membungkus nasi atau berbagai olahan makanan lainnya.
Ada dua jenis masakan woku, yaitu woku blanga dan woku daun. Dua jenis masakan ini dibedakan dari alat yang digunakan untuk memasak. Kalau woku blanga, dimasak menggunakan kuali tanah. Sedangkan woku daun, daging dibungkus menggunakan daun kemudian dimasak.
Resep Ayam Woku
Melansir dari Kompas, berikut ini yang perlu kamu siapkan dan lakukan untuk membuat kuliner khas Manado ini di rumah.
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 buah cabai merah
- 4 buah tomat merah
- 2 batang serai
- 3 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- Segenggam kemangi
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 6 butir kemiri sangrai
Cara Membuat Ayam Woku
- Potong ayam sesuai selera, iris halus cabai merah, potong tomat dan daun bawang, memarkan serai, dan remas kemudian ikat daun kunyit dan daun pandan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan ayam, cabai merah, tomat, daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, dan serai.
- Tambahkan air secukupnya. Masukkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
- Tunggu hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
- Tunggu hingga air mendidih besar beberapa menit.
- Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk, kemudian angkat.
Bagaimana, cukup mudah bukan cara membuat masakan satu ini di rumah? Ayam woku siap dihidangkan untuk Lebaran bersama keluarga.
